起初的上好香料是引進東南亞幾個國家的,如印尼、馬來西亞、菲律賓等。品種有白豆蔻、陽春砂等。后來國人掌握了它的用法,懂得了不僅能治病,而且還可以作為調味品。利用這上等的香料配成了盱眙十三香龍蝦調料,用其燒制龍蝦也是盱眙人的創舉。
盱眙是個山明水秀的好地方,發展飲食業具有得天獨厚的優勢。"中國龍蝦節"的創辦帶動了餐飲業的發展。十三香龍蝦調料使盱眙的龍蝦產業猛然活躍起來。如今盱眙人在南京、上海、浙江、北京、深圳等大中城市以及在國外的瑞典、澳大利亞、新西蘭掀起了龍蝦熱?,F在盱眙縣形成了以龍蝦為龍頭的產業經濟,大大地促進了盱眙經濟的發展,增加了盱眙的龍蝦知名度。